Ingredientes: Cuatro papas cocidas y en cubos, ½ cebolla picada finamente, 300 gramos de chorizo, 4 chiles guajillo desvenados e hidratados, 1 chile ancho desvenado e hidratado, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharada de vinagre. Para servir: Crema, queso y lechuga.